嚴謹不是唯一標簽，山姆會員店：我更懂中國人的胃

? 山姆會員店 ????|???? 來源：沃爾瑪中國 ????|???? 作者：沃爾瑪中國????|????閱讀：185????|???? ?2021-08-04

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　　對生活有一定要求的人，應該都聽說過這家高端會員制超市——山姆會員店。

　　作為國內最早的會員制超市，至今全國已有超過300萬會員。早在1996年，山姆就將“付費會員制”的概念引進國內，從此便收獲一眾中產家庭的青睞。這些“品質主義者”通常見多識廣，絕不會因為貪便宜就將就家人的生活質量。

　　美國網友喜歡把山姆會員店調侃成一個“生活寶藏地”。里面東西是如此之大而又全，承辦一場派對所需的各種商品，都可以迅速買齊。

　　山姆的“好買”從不來源于琳瑯滿目、可以逼死選擇恐懼癥的“多”。偌大的賣場中只有4000多種經過精心挑選的商品，僅是相同面積商超的1/4左右，每件商品都是根據會員生活習慣和痛點挑選打造的“定制款”。

　　比如看似不起眼的紅棗，多數人只知道新疆紅棗好，卻說不出好的新疆棗具體是啥樣?經過反復研究，山姆設立了行業標桿式的標準：用精密儀器顆顆秤重，確保每顆自有品牌Member’s Mark精選紅棗必須≥15克，可食用率≥90%。如此一來，便可以達到紅棗個頭和水分之間的平衡，保證口感。

　　兩個數字看起來簡單，背后是山姆買手們對細節近乎偏執地堅持：只有把被別人忽略的細節做到盡善盡美，才能不讓“品質生活”淪為空談。

　　當然，嚴謹并不是山姆唯一的標簽，還有更懂中國胃的柔情。號稱讓老字號成為入門級標準的Member's Mark 鮮肉月餅，這是一款讓會員繞著烘焙區排隊幾圈的限季爆款。在開發早期，山姆團隊讓來自上海同事們盲測，被一口回絕，“這不是鮮肉月餅，是肉包子”。最后山姆團隊去專門做鮮肉月餅的老字號學習，將上海最具口碑的生煎和鮮肉小云吞品嘗了一輪。

　　之后，團山姆隊進行了大幅調整，從基本原料、瘦肉肥肉配比到外面的皮都專門處理，最后的成品在盲測階段甚至超過了上海老字號的味道。山姆就月餅的大小，外皮的顏色，甚至包括logo的紅色都反復研究，最后定了這個后來被會員稱之為“帶有喜感”的山姆紅。另外，為了最大程度地給會員提供最佳的口感，這款月餅被要求一定現做現賣。產品一經推出，立刻受到會員的好評，成為當月會員滲透率榜首。

　　再比如為了讓會員吃到一口“兒時的青菜味”，山姆不會為了追求蔬菜提前收成，就在短期內讓上海青快速長大及增重;而是不緊不慢地讓菜苗長至規定長度，大約巴掌大小，其鮮嫩度、纖維含量、維生素指標、外貌品相都恰到好處，既不“老氣橫秋”，也不“缺了菜味”。